法国白小三，情迷赛美蓉葡萄酒

在法国，情迷赛美蓉（Semillon）的赛美位置仅次于长相思（Sauvignon Blanc）以及霞多丽（Chardonnay），是蓉葡葡萄种植面积第三大的白葡萄种类。用赛美蓉酿造的萄酒葡萄酒酒体如霞多丽葡萄酒般丰满，而其风韵又恰似灰皮诺（Pinot Gris）或者长相思葡萄酒。法国

图片源头：Bordeaux

在波尔多白葡萄混酿中，蓉葡赛美蓉起到可有可无的萄酒位置；在澳大利亚猎人谷，赛美蓉则撑起了半边天，这里斲丧的葡萄酒以超长的陈年后劲著称；在美国，赛美蓉葡萄酒因其品质而享受着高价的酬谢。不论是重价仍是高尚，赛美蓉葡萄酒都是天下上最受招待的白葡萄酒之一。本文将带您走进赛美蓉葡萄酒的天下，体味其风韵特色、气焰特色以及配餐等。

　　一、赛美蓉的主要产区

　　当初，全天下种植有50,000英亩的赛美蓉。其中：

　　法国：28,200英亩，主要扩散于波尔多以及贝尔热拉克（Bergerac）。

　　澳大利亚：15,500英亩，主要扩散于南澳、西澳以及猎人谷（Hunter Valley）。

　　南非：2,900英亩，主要扩散在弗兰谷（Franschhoek）、斯特兰德（Stellenbosch）、西开普省（Western Cape）。

　　阿根廷：2,100英亩，主要扩散于门多萨（Mendoza）、黑河谷（Rio Negro Valley）。

　　美国：1,000英亩，主要扩散于华盛顿州以及加州。

　　智利：215英亩，主要扩散于伊塔塔谷（Itata Valley）。

　　二、赛美蓉葡萄酒风韵特色

果味：柠檬、酸橙、葡萄、柑橘、苹果、梨、青木瓜、桃、芒果等

　　其余：羊毛脂、干草、冬忍、蜂蜡、藏红花、无花果、蜂蜜以及姜等

　　陈年后风韵：黄油味、馅饼味、奶油味、莳萝味以及爆米花味等

　　酸度：中等

　　相似种类：

　　燥热地域：霞多丽、特雷比奥罗（Trebbiano）、阿尔萨斯灰皮诺（Pinot Gris）、维欧尼Viognier

　　凉爽地域：长相思、阿尔巴利诺（Albarino）、绿维特林纳（Gruner Veltiner）、意大利灰皮诺（Pinot Grigio）

　　混酿：在波尔多白葡萄混酿中，赛美蓉每一每一与长相思以及姑娘卡岱（Muscadelle）混酿。

　　此外，赛美蓉是波尔多贵腐甜酒的主要酿造葡萄，主要产区搜罗苏玳（Sauternes）、巴萨克（Barsac）、卡迪拉克（Cadillac）、卢皮亚克（Loupiac）、圣十字山（Sanite-Crox-du-Mont）、Cerons以及波尔多首丘（Premieres Cotes de Bordeaux）。

　　三、赛美蓉葡萄酒气焰特色

　　赛美蓉葡萄酒的主要果味搜罗柠檬、苹果、梨以及青木瓜味等，有些酒还会带有蜂蜡味或者羊毛脂味。凭证产地的差距，赛美蓉葡萄酒的气焰也大有差距，它们既可能如长相思葡萄酒般口感酸爽、清洁，也可能像陈年霞多丽葡萄酒般酒体醇厚，口感顺滑，充斥柠檬气息。

　　天气燥热地域斲丧的赛美蓉具备愈加浓郁成熟的果味，如芒果味、黄桃味以及木瓜味等。个别，这些地域斲丧的赛美蓉葡萄酒会接管烘烤至中等水平的橡木桶陈年来削减葡萄酒的黄油味。这些燥热的地域搜罗美国加州、南非、阿根廷、南澳以及美国华盛顿州的某些产区。这些中间斲丧的赛美蓉葡萄酒的酒精含量也较高，抵达12%-14%ABV。

　　天气凉爽地域斲丧的赛美蓉成熟度较低，因此酸度高，其气焰每一每一挨近于长相思葡萄酒。这种赛美蓉具备更多的柠檬、酸橙、葡萄之类的柑橘类果味，而且也不经由橡木桶陈年或者发酵。此外，天气越凉爽的地域，其赛美蓉具备愈加浓郁的花香味。华盛顿州、波尔多、猎人谷以及西澳都是典型的凉爽天气产区，而且这些地域的赛美蓉的酒精含量更低，约为10-12%ABV。

　　四、赛美蓉葡萄酒配餐指引

赛美蓉葡萄酒适宜搭配辛辣食物。未经由橡木桶陈年的赛美蓉的事实侍酒温度是8摄氏度，而经由橡木桶陈年的赛美蓉则需要11摄氏度的侍酒温度。由于赛美蓉葡萄酒酒体中等而又坚持着别致酸爽的风韵，因此能搭配一些香料味十足的美食，其中搜罗印度香料、亚洲香料以及如肉桂以及八角等木质香料。

　　波尔多白葡萄酒最典型的配餐是寿司，这是由于其中的赛美蓉可能失调生鱼片味以及泡姜味。此外，赛美蓉甜白葡萄酒或者苏玳甜空费配鹅肝也是餐酒搭配的典型案例。

　　肉类：白肉搜罗鸡肉、猪排、火腿、火鸡肉、鹅肝以及鸭肉等；鱼肉搜罗鳟鱼、红点鲑、鲶鱼、红鲷鱼、石斑鱼、鳐、鳕鱼、黑鱼、黑线鳕、鲑鱼、比目鱼、瘦弱鱼、智利海鲈等。

　　香料：香菜、丁香、肉桂、八角、茴香、姜黄、藏红花、莳萝以及香葱等。

　　奶酪：风韵浓郁并带有坚果味的牛奶或者羊奶奶酪，如Compte、格鲁耶尔奶酪（Gruyere）以及切达奶酪（Cheddar）等。

　　菜蔬：清炒、炝炒或者烤制菜蔬都适宜搭配赛美蓉葡萄酒，如南瓜、玉米、杏仁、芝麻、胡萝卜、柿子椒、洋葱、西葫芦、韭菜、马铃薯以及山药等。（Wine-folly）

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